如果家里不差钱，这5款小食建议中老年人常吃，不但解馋而又健康

• 2023-03-08 21:13:39 来源：美食作家梅依旧

如果家里不差钱，这5款小食建议中老年人常吃，不但解馋而又健康

一年之计在于春，春季是四季之始，春季养生最佳期，顺应时节养身体，颐养生命、增强体质、预防疾病，正所谓“药补不如食补，补食不如补气”，在饮食方面，少吃酸性食物，适当地摄入一些辛辣和甜味的食物。

如果家里不差钱，这5款小食建议中老年人常吃，不但解馋而又健康。

(资料图片)

一、推荐食谱：紫米酒酿

材料：云南墨江紫糯米1000克、甜酒曲6克、凉开水400克

做法：1、提前将紫糯米洗净后浸泡6个小时，米粒一捻就碎

2、蒸锅垫上屉布，将泡好的紫糯米捞出放入笼屉中，紫糯米上锅蒸到熟透，大约30分钟左右。

3、将蒸好的紫糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开，晾到30度左右，晾开水倒入紫糯米饭中，拌匀

4、再拌入酒曲，搅拌均匀

5、盖上容器的盖，（放入发酵机中）放在30°左右的环境中发酵两三天（夏天直接发酵，冬季可以放在暖气附近）

6、发酵好的醪糟，在表面淋上凉开水后即停止发酵，放入冰箱冷藏，尽快食用。

厨房小语：1、可以用圆糯米也可以用长糯米，用大米也可以，不用提前浸泡了。

2、浸泡时间不宜过长，糯米会软烂，没有Q的口感

3、糯米放在铺了屉布的蒸格中蒸熟，软硬程度会比较好掌握，直接浸泡在水中蒸熟则容易过于软烂。

4、蒸好的糯米一定要翻匀，晾到内外温度均为30度，摸上去有点温，温度过高或者过低做出的醪糟味道不好。

二、推荐食谱：蜜金桔

食材：金橘400克，蜂蜜30克，冰糖50克。

做法：1.盆里倒入清水，撒入少许盐，浸泡金桔10分钟，清洗干净后晾干。

2.将金橘纵向等距切5-7刀，不要切的过深，否则容易断。

3.切好的金橘，用手指按扁。

4.全部做好后放入锅中，加冰糖和适量清水。烧开，转小火慢煮十分钟，直至糖水浓稠。

5. 关火后淋入蜂蜜，把金桔放入玻璃罐，进冰箱冷藏一天即可食用。

厨房妙招：食用金橘时切勿去皮。 金橘80%的维生素C都集中在果皮上。 用盐水浸泡一下就可以了。

三、推荐食谱：椰浆香芒黑米粥

材料：芒果1个，黑米50克

调料：椰浆100克、练奶适量

做法：1. 用刀贴着芒果核切入，将芒果两侧的果肉切下，接着用刀在果肉上划出1cm大小的网状小格，再将芒果核外圈的果皮削掉待用。

2. 再贴着芒果皮将果肉片下，呈小丁状。

3. 黑米浸泡4小时。

4. 锅中放入适量热水和芒果核，大火烧沸后煮制5分钟。

5. 芒果核捞出不用，放入黑米，大火煮开，用小火慢慢熬煮40分钟。

6. 中间要多次搅拌，以免粘锅，至黑米完全软烂黏稠。

7. 将黑米粥盛入小碗中，淋入1勺椰浆或练奶，在上面撒入芒果小丁即可。

厨房小语：1. 水应一次加足量，煮粥的中间不宜再加水，会影响粥的口感。

2. 如不喜练奶，也可选用淡奶油，味道更加香滑。

四、推荐食谱：山药艾窝窝

材料：山药300克，糯米300克，椰蓉80克。

调料：白糖40克。

做法：1.糯米浸泡12小时。

2.糯米沥干水分，倒入蒸笼中，放入蒸锅中，山药洗净，一起放入蒸锅中。

3. 糯米蒸15分钟取出，加凉水，让糯米吸足水分，再次放入蒸锅中，蒸15分钟。

4.山药取出放凉后，去皮，放入保鲜袋中，压成泥。

5.山药泥放入碗中，调入白糖。

6.糯米饭放入保鲜袋中，压碎。

7.取一小碗，放一张保鲜膜，放入糯米饭。

8.用小勺压匀，放入山药泥。

9.提起保鲜膜，包匀。

10.蘸上椰蓉即可食用。

厨房小语：糯米饭放入保鲜袋中，压一下，这步不可省略，压过后，口感细腻柔韧。

五、推荐食谱：乌梅糯米藕

糯米藕是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品，大多是配桂花来吃。

糯米、乌梅、藕，都是营养丰富的食物，具有补中益气，健脾养胃。煮好的乌梅糯米藕，内里洁白如霜，外表色泽红润，馅心清爽甜香，口感软糯。

材料： 莲藕1段，糯米100克，乌梅7个

调料：红糖50克，蜂蜜适量。

做法： 1.糯米洗干净，浸泡3小时待用。

2.莲藕洗干净，去皮。

3.将藕一端约5-10mm处切开，见藕孔，切下的藕头待用；

4.糯米灌入藕孔中，灌一些就用筷子压实藕身，让糯米加实，并直到米灌满藕身

5.将切下的藕头按原来的位置盖回，并用牙签固定，牙签可多可少，以固定为准；

6.高压锅内放入藕和倒入水，水面要超过藕身，(藕少横向放, 藕多竖着放，牙签封口处向上, 水一定要超过藕身)，然后放入红糖、乌梅，加盖煮熟，

7.将煮藕的水，倒入另外锅内，放入藕，煮至糖汁浓稠为佳

8.糯米藕凉后切片或块，淋少许蜜汁即可。

标签：